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洹河，又名安陽河，是安陽的母親河，也是安陽境內(nèi)一條古老而重要的河流。殷墟出土的甲骨文中，就有“戊子貞，其咬于洹泉”的字名。這說明洹河見之于文字記載，至少已有3000多年的歷史了。在安陽市豫北釀酒有限公司的地下酒窖里，一壇壇傳承數(shù)家手工藝的老酒——洹河玉液正散發(fā)著陳香。它承載著幾千年的古風(fēng)，沐浴了精良的釀造方法，使古老的瓊漿，綻放了新的芳華。

傳承數(shù)家手工藝

為進(jìn)一步改良制酒工藝，60年代，作為國家商業(yè)部的重點(diǎn)企業(yè)安陽市酒廠委派專人赴四川宜賓五糧液酒廠進(jìn)行交流，切磋釀酒技術(shù)。此后，依照秘傳的建窖古方，建立高標(biāo)準(zhǔn)酒池。同時，結(jié)合嚴(yán)格的五谷（糯米、大米、小麥、高粱、玉米）精選標(biāo)準(zhǔn)、地下深井采水、儲酒窖藏的制酒流程，形成了“洹河玉液”獨(dú)特的酒質(zhì)和濃香香味，具備了與國內(nèi)一流品牌濃香型白酒釀造水平相媲美的實(shí)力，使延續(xù)數(shù)千年的安陽釀酒工業(yè)達(dá)到了新的高度。

洹河玉液的工藝技術(shù)是獨(dú)有的，采用“包包曲”作為空氣和泥土中的微生物結(jié)合的載體，非常適合釀造洹河玉液的150多種微生物的均勻生長和繁殖，而其他白酒只利用了空氣中的微生物，所以酒味不全面。

洹河玉液獨(dú)有的傳統(tǒng)工藝，采用“跑窖循環(huán)”、“固態(tài)續(xù)糟”、“雙輪底發(fā)酵”等發(fā)酵技術(shù)；采用“分層起糟”、“分層蒸餾”、“按質(zhì)并壇”等國內(nèi)酒行業(yè)中獨(dú)特的釀造工藝。洹河玉液將現(xiàn)代分析技術(shù)和現(xiàn)代分析儀器用于洹河玉液生產(chǎn)的全過程檢測。對原材料采購、原酒分級、陳釀、勾兌操作等生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行全面的質(zhì)量控制。

質(zhì)量數(shù)字化管理

在激烈的市場競爭中，安陽市豫北釀酒有限責(zé)任公司始終堅(jiān)持“規(guī)規(guī)矩矩生產(chǎn)，實(shí)實(shí)在在釀酒”的生產(chǎn)經(jīng)營理念，為加強(qiáng)一線的質(zhì)量控制，豫北釀酒斥巨資購置了氣相色譜分析儀，實(shí)現(xiàn)了糧食酒質(zhì)量測定分析的數(shù)字化管理。通過對每批產(chǎn)品理化數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確測定分析，并與國內(nèi)名酒的理化指標(biāo)相比照，來不斷完善和改進(jìn)生產(chǎn)工藝，使洹河玉液酒內(nèi)在質(zhì)量不斷提升。

如今的洹河玉液具有“窖香濃郁、綿甜爽口、口味醇厚、香味諧調(diào)、尾味悠長”的獨(dú)特風(fēng)格；利用獨(dú)特的釀酒環(huán)境地下發(fā)酵，嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行“穩(wěn)、準(zhǔn)、細(xì)、凈”的生產(chǎn)，達(dá)到了好喝不上頭、健康又安全的至高境界。洹河玉液既有五糧工藝的核心技術(shù)，又有“三千年老酒”的釀造基因。近年來，多次榮獲全國質(zhì)量誠信服務(wù)AAA級企業(yè)、豫商大會河南特色產(chǎn)品金獎、誠信經(jīng)營示范企業(yè)、安陽市知名商標(biāo)，愛心企業(yè)和重點(diǎn)推薦產(chǎn)品等各類獎項(xiàng)和榮譽(yù)。

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